Betterave rouge, vinaigrette au miel et chèvre frais - RECETTE CHEF VALENTIN

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Betterave rouge, vinaigrette au miel et chèvre frais - RECETTE CHEF VALENTIN

Cette semaine je vous propose une recette facile et rapide : une entrée fraîche à base de betterave, saine et prête en moins de 10 minutes! Comment la préparer ? suivez le chef :

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 betterave crue
1 botte de ciboulette
1 fromage de chèvre frais
10 petites tranches de magrets fumés
1 poignée de noisettes entières
1 citron vert
2 c-à-s de miel
Sel, poivre, huile d’olive

ETAPES

Dans un saladier, verser le fromage de chèvre frais, ajouter la ciboulette ciselée, sel, poivre et un trait d’huile d’olive. Mélanger au fouet pour avoir un résultat bien lisse. Réserver dans une poche à douille.

Eplucher la betterave crue, la détailler en lamelles puis en julienne fine

Vinaigrette au miel : dans un petit saladier mélanger au fouet, miel, sel, poivre, huile d’olive et un jus de citron vert.

Dans une poêle bien chaude, torréfier les noisettes avant de les concasser.

Dressage
Dans une belle assiette, faire des pointes de mousse de chèvre frais avec la poche à douille, déposer la julienne de betterave au centre, ajouter de petites tranches de magret, roulées, sur le dessus, les noisettes concassées et assaisonner avec la vinaigrette.
Quelques tiges de ciboulettes pour la déco… et le goût !

CHEF VALENTIN ( Valentin Neraudeau)
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Bon appétit !

REMERCIEMENTS :
Maquillage - SLA Academy
www.sla-academy.fr/
Mots-clés
Betterave rouge, vinaigrette au miel